重庆小面

每天中午都去一溜门市解决“工作餐”。兰州拉面、黄焖鸡、酸菜鱼这些小店翻台率变态的高。夹在中间是个阴仄的小门面，重庆小面，字，不大。
面的量很多。叫个小份儿的面吧，还是给你上个海碗，恨不得你打量着这么一坨面，还得想着怎么把它絮到胃里。
店儿里是老头儿老太太老两口儿，重庆人，手脚和头脑都不太灵光了，点餐的时候你要多说几遍，但还是总觉得会出什么岔子。
一中午的时间，只能出那么几碗面，伺候着掰手指头就能数过来的几个食客。
我们，偶尔去吃。

有那么一天，小店儿开始翻新了。
换成了小两口儿。和老两口啥关系，不得而知。
格局倒是没变，墙上铺了白瓷砖，整个敞亮不少。
食客还是很少。
墙上菜谱写真板最底下补贴了一条儿小字，我点了份儿那上面的炒河粉，十块钱。
有点失望，没滋没味。
小老板这天没洗头发，粘在一起，在后脑勺压成平面儿，他摁开空调，自嘲“生意太差了，我师傅带我出来，就没见过生意这么差的。”
某天，小老板在门口招呼我们，他“开发了新品”……骨头煲。猪肉，我是不感兴趣的。于是呵呵然。
但隔天，便怂恿同事去尝尝。

大骨头棒子敲骨吸髓，同事很满足。
老板说最后一份，以后不做了……做这个太慢了。
第二天，门口新装的骨头煲的灯箱果然撤了，留下几根秃秃的灯管儿。

小老板和我们说，以后主打就是黄山菜饭了。
我还是要了碗小份儿的重庆小面。

（2017年6月21日新增）

其实这家店招牌上有两个词，小一点儿的“重庆小面”，大一点儿的“锅盖面”。而“锅盖面”这东西分明是“镇江”锅盖面。
就因为原来那老两口说自己是纯正的重庆人，我就对“重庆小面”更深刻一些。
所以呢，我应该是没吃过什么正经的“重庆小面”，顶多算是杂交面。

现在这小老板“黄山菜饭”已经不做了，又开发了几款“盖浇饭”。用黑笔写在小白板上，每项还用括号标上了主料配料……

他说第一次炒，以前也不会呀，昨天上网一搜，嗯，就这么炒出来了。

这叫什么来着？……对，现学现卖。