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重庆小面

每天中午都去一溜门市解决“工作餐”。兰州拉面、黄焖鸡、酸菜鱼这些小店翻台率变态的高。夹在中间是个阴仄的小门面,重庆小面,字,不大。
面的量很多。叫个小份儿的面吧,还是给你上个海碗,恨不得你打量着这么一坨面,还得想着怎么把它絮到胃里。
店儿里是老头儿老太太老两口儿,重庆人,手脚和头脑都不太灵光了,点餐的时候你要多说几遍,但还是总觉得会出什么岔子。
一中午的时间,只能出那么几碗面,伺候着掰手指头就能数过来的几个食客。
我们,偶尔去吃。

有那么一天,小店儿开始翻新了。
换成了小两口儿。和老两口啥关系,不得而知。
格局倒是没变,墙上铺了白瓷砖,整个敞亮不少。
食客还是很少。
墙上菜谱写真板最底下补贴了一条儿小字,我点了份儿那上面的炒河粉,十块钱。
有点失望,没滋没味。
小老板这天没洗头发,粘在一起,在后脑勺压成平面儿,他摁开空调,自嘲“生意太差了,我师傅带我出来,就没见过生意这么差的。”
某天,小老板在门口招呼我们,他“开发了新品”……骨头煲。猪肉,我是不感兴趣的。于是呵呵然。
但隔天,便怂恿同事去尝尝。

大骨头棒子敲骨吸髓,同事很满足。
老板说最后一份,以后不做了……做这个太慢了。
第二天,门口新装的骨头煲的灯箱果然撤了,留下几根秃秃的灯管儿。

小老板和我们说,以后主打就是黄山菜饭了。
我还是要了碗小份儿的重庆小面。


(2017年6月21日新增)

其实这家店招牌上有两个词,小一点儿的“重庆小面”,大一点儿的“锅盖面”。而“锅盖面”这东西分明是“镇江”锅盖面。
就因为原来那老两口说自己是纯正的重庆人,我就对“重庆小面”更深刻一些。
所以呢,我应该是没吃过什么正经的“重庆小面”,顶多算是杂交面。

现在这小老板“黄山菜饭”已经不做了,又开发了几款“盖浇饭”。用黑笔写在小白板上,每项还用括号标上了主料配料……

他说第一次炒,以前也不会呀,昨天上网一搜,嗯,就这么炒出来了。

这叫什么来着?……对,现学现卖。

2017-06-15 10:54:38
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钛客志
四川的面倒是吃了不少,重庆的面就没吃过,估计也应该差不多的吧
07月09日 回复
游客葫芦
好漂亮啊
07月05日 回复
游客Alen
很喜欢重庆方言,有一很好的哥们儿就在重庆,总感觉有好朋友的地方就是江湖,很亲切!
06月27日 回复
孙老四
回复 Alen:不知道重庆方言和四川话有啥区别没。川普还是很有趣的,自带一种诙谐感。当然,这只是《疯狂的石头》这类影视作品带来的粗浅感受(因为喜剧爱屋及乌),勿喷。
06月28日 回复
whidy
博客挺不错的.分类清晰...就是少了个留言板哈哈哈.可读性强...感觉你这个风格有点像台湾调调~
06月26日 回复
孙老四
回复 whidy:多谢来访~毕竟随处都是”评论框“,就不弄个留言板占地方了。
06月28日 回复
游客1900
重庆小面还是要得重庆吃更有味——前些天请了两个重庆同学在外地吃重庆小面他们的感慨。
06月26日 回复
孙老四
回复 1900:他们想家乡的味道了~”要我说,还是黑龙江的哈啤更好喝!“(一个道理)
06月28日 回复
Naifu
不吃辣的路过,所以到现在也没去过巴蜀
06月23日 回复
孙老四
回复 Naifu:你这不去某个地方的理由很充分。(东北人其实真的不怎么吃辣,东北菜可以很咸,但不会有重辣)
06月24日 回复
纬八路
据说 重庆小面在国外卖的太火了,哈哈
06月21日 回复
孙老四
回复 纬八路:好吧,其实这家店招牌上有两个词,小一点儿的“重庆小面”,大一点儿的“锅盖面”。而“锅盖面”这东西分明是“镇江”锅盖面,这老板“黄山菜饭”已经不做了,又开发“盖浇饭”了。所以呢,我应该是没吃过什么正经的“重庆小面”,顶多算是杂交面。“重庆小面”能不能火,我现在也是没啥感受。
06月21日 回复
雨落泪尽
重庆小面的面细,汤也比较好,学校食堂也有一家,还不错
06月18日 回复
孙老四
回复 雨落泪尽:其实这家面还是挺糙的,都是粗面。他们都热衷于排骨面,我去了也只吃杂酱面。这些零碎的品类到底是不是算重庆小面,还算是重庆小面衍生出来的,都不用纠结,我是吃饱了就行的那种。
06月19日 回复
雨落泪尽
回复 孙老四:较于粗面,我还是更喜欢细一点的,不过这也是在有的选的前提下,饿到不行,米饭就着老干妈,别提多好吃了。
06月19日 回复
孙老四
回复 雨落泪尽:酱油炒饭、老干妈拌饭、开水冲泡紫菜汤泡饭、开水冲泡方便面然后泡饭 中华传统美食成就达成! so easy~
06月21日 回复
游客xkace
四哥有没有想念什么吃食?
06月18日 回复
孙老四
回复 xkace:也没什么“就好这口”的执念,就是想回家去坐坐。谢二哥关心。
06月19日 回复
姜辰
重庆小面?俺就晓得四川担担面
06月17日 回复
孙老四
回复 姜辰:肯定有差别。我这也就是果腹用的,毕竟不是吃货,随便吃吃得了。
06月19日 回复